jarida

بحر سلاح

قهوة من الروث… بثلاثة آلاف دولار فقط! (2)

قهوة الثعالب والذئاب (Civet Fox/Coati Coffee) في جبال الأنديز ببيرو، يُستخدم حيوان “الكوآتي” (وهو من فصيلة الراكون والثعالب) لإنتاج قهوة(Uchunari) ، حيث يتغذى على البن والفاكهة الاستوائية، ليتجاوز سعر الكيلو منها 1000 دولار. قهوة الحمام والطيور البرية: في بعض المزارع الاستوائية النادرة، يُتتبع حمام الأشجار والطيور النادرة لاستخراج الحبوب الصلبة من زرقها، وبيعها لشركات التحميص المختصة تحت شعار “عضوية 100% من الطبيعة”. تخيل المشهد: سائح ثري يجلس في مقهى فاخر، يطلب فنجاناً من قهوة «العاج الأسود»، ويدفع 90 دولاراً، ثم يغمض عينيه متذوقاً ويقول: “يا لها من نكهة ناعمة، منخفضة الحموضة، فيها لمسة من الشوكولاتة والكرز”، بينما عامل في مكان ما يفكر في نفسه: “لو عرف كم من الوقت قضيناه نبحث عن هذه الحبوب في المكان الخطأ… لربما طلب إسبرسو عادياً”. والأجمل أن هذه الصناعة لا تبيعنا القهوة فقط، بل تبيعنا القصة. فهناك نسخة “برّية” ونسخة “مزارع”. البرّية أغلى لأن الحيوان حرّ ويختار بنفسه الثمار، وكأنه ناقد في دليل ميشلان يتجول بين الأشجار. أما النسخ المنتجة في مزارع، فقد أثارت انتقادات واسعة بسبب سوء معاملة الحيوانات وحبسها في أقفاص وتغذيتها قسراً. وهنا يبرز السؤال الحقيقي: هل ندفع ثمن النكهة، أم ثمن القصة؟ أم ثمن الشعور بأننا نشرب شيئاً لا يستطيع جيراننا تحمّل تكلفته؟ ربما لا شيء يجعل فنجان القهوة يبدو …

قهوة من الروث… بثلاثة آلاف دولار فقط! (2)

قهوة الثعالب والذئاب (Civet Fox/Coati Coffee) في جبال الأنديز ببيرو، يُستخدم حيوان “الكوآتي” (وهو من فصيلة الراكون والثعالب) لإنتاج قهوة(Uchunari) ، حيث يتغذى على البن والفاكهة الاستوائية، ليتجاوز سعر الكيلو منها 1000 دولار. قهوة الحمام والطيور البرية: في بعض المزارع الاستوائية النادرة، يُتتبع حمام الأشجار والطيور النادرة لاستخراج الحبوب الصلبة من زرقها، وبيعها لشركات التحميص المختصة تحت شعار “عضوية 100% من الطبيعة”. تخيل المشهد: سائح ثري يجلس في مقهى فاخر، يطلب فنجاناً من قهوة «العاج الأسود»، ويدفع 90 دولاراً، ثم يغمض عينيه متذوقاً ويقول: “يا لها من نكهة ناعمة، منخفضة الحموضة، فيها لمسة من الشوكولاتة والكرز”، بينما عامل في مكان ما يفكر في نفسه: “لو عرف كم من الوقت قضيناه نبحث عن هذه الحبوب في المكان الخطأ… لربما طلب إسبرسو عادياً”. والأجمل أن هذه الصناعة لا تبيعنا القهوة فقط، بل تبيعنا القصة. فهناك نسخة “برّية” ونسخة “مزارع”. البرّية أغلى لأن الحيوان حرّ ويختار بنفسه الثمار، وكأنه ناقد في دليل ميشلان يتجول بين الأشجار. أما النسخ المنتجة في مزارع، فقد أثارت انتقادات واسعة بسبب سوء معاملة الحيوانات وحبسها في أقفاص وتغذيتها قسراً. وهنا يبرز السؤال الحقيقي: هل ندفع ثمن النكهة، أم ثمن القصة؟ أم ثمن الشعور بأننا نشرب شيئاً لا يستطيع جيراننا تحمّل تكلفته؟ ربما لا شيء يجعل فنجان القهوة يبدو …